Projeto Aromateca na Bahia:

benchmarking e implantação

Resumen

Valoriza e aproveita a prática de projetos bem-sucedidos no próprio Senac, focando o Projeto da Aromateca, possibilitando aos usuários do CCI, biblioteca especializada em Hotelaria do Senac na Bahia, a disseminação de informações práticas e históricas, por meio da ampliação de novos conhecimentos na área gastronômica. Apresenta o benchmarking realizado entre a biblioteca do Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia (Ceag) e o CCI como ferramenta para iniciar o projeto e a implantação da Aromateca. Ressalta a importância das especiarias na história e, por meio de depoimentos, a importância da implantação da Aromateca.